أفضل أنواع الزعفران الأصلي محل بحث الكثير من الأشخاص، فهو من أغلى التوابل في العالم، يتميز بلونه الزاهي، ورائحته العطرية، ونكهته الفريدة، وتختلف أنواعه بناءً على الجودة، لكن الزعفران الأصلي من متجر العالمي للعود يعتبر الأفضل بفضل خيوطه الحمراء الطويلة ونقاوته العالية، ويستخدم في الطهي، والعلاج، وصناعة العطور، مما يجعله مكونًا فاخر لا غنى عنه، ولاختيار أجود الأنواع، يجب الحرص على شراء الزعفران الأصلي من مصادر موثوقة تضمن النقاء والجودة.
ما هو الزعفران الأصلي؟ ولماذا يعتبر من أغلى التوابل في العالم؟
قبل معرفة أفضل أنواع الزعفران الأصلي، يعرف الزعفران الأصلي بأنه جزء من زهرة الكروكس ساتيفوس (Crocus sativus)، ويتميز بلونه الأحمر القاتم الذي يميل إلى البرتقالي عند طرف الخيوط، مع رائحة مميزة تشبه العسل والعشب الطازج، ويستخرج يدويًا من أجزاء التأنيث في الزهرة (المياسم)، ويجفف بعناية للحفاظ على جودته، وهناك عدة أسباب للإجابة على لماذا يعتبر من أغلى التوابل في العالم؟ وتشمل:
صعوبة الحصاد والعمالة
يحتاج إنتاج كيلوجرام واحد من الزعفران إلى 150 ألف زهرة، مع استخراج الخيوط يدويًا من كل زهرة، وتتفتح الأزهار لمدة يوم واحد فقط، مما يحد من فترة القطف إلى 40 يوم سنويًا.
التكاليف الزراعية المرتفعة
يحتاج كل كيلوغرام إلى 2000 متر مربع من الأرض، كما يصل رأس المال العامل إلى 80 مليون تومان (حوالي 20,000 دولار) لمساحة 100 متر مربع، علاوة على ذلك تتطلب التربة جيدة التصريف والظروف الجوية المستقرة.
التقلبات المناخية
الجفاف أو الأمطار الغزيرة أثناء الحصاد تؤدي إلى انخفاض الإنتاجية، مما يرفع الأسعار، وفي عام 2021، انخفض الإنتاج الإيراني من الزعفران والذي يعد أفضل أنواع الزعفران الأصلي في العالم، بنسبة 50% بسبب الظروف الجوية الصعبة.
الطلب العالمي المرتفع
بعد تعافي الأسواق من جائحة كورونا، زادت الطلبات العالمية على الزعفران، خاصة في الطبخ والطب التقليدي، مما زاد الضغط على العرض المحدود.
5 معايير لاختبار جودة الزعفران الأصلي قبل الشراء
هناك مجموعة من طرق اختبار جودة الزعفران الأصلي، والتي يجب وضعها في الحسبان عند اختيار أفضل أنواع الزعفران الأصلي ومن بينها هذه الطرق:
اختبار الفحص البصري
يعتبر الزعفران الأصلي ذا شكل مخروطي (مثل البوق) مع طرف رقيق، بينما يُضاف أحيانًا أجزاء من أعشاب أخرى مثل ألياف الذرة لزيادة الحجم، كما يتميز بلونه الأحمر الغامق مع طرف برتقالي.
بينما يظهر الزعفران المغشوش ألوانًا باهتة أو غير متجانسة، أما كم حيث اللمعان يعتبر اللامع غير طبيعي، حيث يضاف الدهون أو الزيوت لزيادة الوزن.
اختبار الماء
وضع الزعفران في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، وإذا ظل لون الخيوط أحمرًا دون تغير، فهو أصلي، أما إذا تحول لون الماء على الفور أو أصبح الجذور بيضاء، فهو مزيف، كما يغمس الزعفران في الماء البارد، حيث يعتبر الأصلي إذا تأخر تغير لون الماء، بينما يظهر المزيف تغيرًا سريع.
اختبار البنزين
يضاف الزعفران إلى البنزين، وإذا لم يذوب فهو أصلي، أما إذا تغير لونه أو ذاب، فهو مزيف.
اختبار بيكربونات الصوديوم
يمكن إضافة الزعفران إلى ماء يحتوي على صودا الخبز، حيث يعتبر أصلي إذا تحول لون الماء إلى أصفر، بينما يظهر المزيف لونًا أحمر داكنًا.
الفحوصات المختبرية
التحليل الكيميائي يستخدم HPLC أو القياس الطيفي لتحديد وجود المكونات النشطة مثل الكروكين، أو كشف المواد الكيميائية المضافة، فضلاً عن فحص الرطوبة حيث يعتبر الأصلي ذا رطوبة منخفضة، بينما يضاف الماء أحيانًا للمزيف لزيادة الوزن.
الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش؟
يتطلب شراء أفضل أنواع الزعفران الأصلي معرفة الفرق بين الزعفران الأصلي والمغشوش، حيث يُعد الزعفران من أغلى التوابل، لذا من الضروري التمييز لضمان فوائده، وذلك من خلال:
المظهر واللون
يتميز الزعفران الأصلي بخيوطه الطويلة، والمرنة ذات اللون الأحمر الغامق مع أطراف برتقالية، أما المغشوش، يكون قصيرًا، متفتت، باهت اللون، وغالبًا مضاف إليه صبغات صناعية.
الرائحة والمذاق
للزعفران الأصلي رائحة غنية تمتزج بالعسل والمسك، مع طعم مر قليلًا، أما المغشوش رائحته ضعيفة أو صناعية، وطعمه إما حلو غير طبيعي أو كيميائي.
اختبار الذوبان في الماء
عند وضع الزعفران الأصلي في الماء، ينتشر لونه تدريجيًا ليصبح أصفر ذهبيًا، أما المغشوش، يغير الماء بسرعة ويفقد لونه، مما يدل على وجود صبغات.
المخاطر الصحية
يعد الزعفران الأصلي آمنًا، بينما قد يحتوي المغشوش على مواد كيميائية تسبب الحساسية أو التسمم، مما يجعل التحقق من مصدره وجودته أمرًا بالغ الأهمية.
كيفية شراء أفضل أنواع الزعفران الأصلي؟
يتطلب شراء أفضل أنواع الزعفران الأصلي اتباع مجموعة من الخطوات للحصول على منتج عالي الجودة، وذلك من خلال الشراء من متجر موثوق مثل متجر العالمي للعود، وذلك على النحو التالي:
زيارة متجر العالمي للعود
البدء بشراء الزعفران الأصلي عبر الدخول إلى الموقع الرسمي لمتجر العالمي للعود من خلال الرابط الخاص بالمتجر.
استعراض منتجات الزعفران
الانتقال إلى قسم "الزعفران" داخل الموقع، حيث سوف تجد مجموعة متنوعة من المنتجات ذات الجودة العالية والمتاحة للشراء بسهولة.
اختيار المنتج المناسب
اختيار الزعفران الذي يناسب احتياجاتك، ويعد "زعفران سوبر نقيل" أحد أفضل الخيارات المتوفرة بفضل جودته ونكهته الغنية.
إضافة المنتج إلى السلة
بعد تحديد المنتج، يجب الضغط على زر "أضف إلى السلة" لضمان حجزه، ثم متابعة لإتمام إجراءات الشراء بسهولة وأمان.
إتمام عملية الشراء
إدخال تفاصيل الشحن والدفع المطلوبة، ثم تأكيد الطلب لتصل منتجات الزعفران الأصلي بأعلى جودة في أسرع وقت.
خاتمة
أفضل أنواع الزعفران الأصلي يعد من أثمن التوابل، حيث يتميز بنكهته الغنية، ورائحته الزكية، وفوائده الصحية، لهذا يجب الحرص على اختيار أجود الأنواع لضمان تجربة فريدة ومميزة.
اسئلة شائعة
ما هي أسماء الزعفران الأصلي؟
تشمل الأنواع الأصلية كلاً من السرجول وهو أحمر اللون، قوي الرائحة، وخالي من الخيوط الصفراء، ونقين وهو خيوط طويلة بلون أصفر وبرتقالي، برائحة زكية، وكذلك سوبر نقين وهو الأفضل، ويتميز بخيوط طويلة حمراء دون أي ألوان أخرى.
ما هو أفضل نوع زعفران؟
يعد زعفران سوبر نقين (Super Negin) الأعلى جودة والأفضل عالميًا.
هل الزعفران يوضع في الثلاجة؟
نعم، يفضل تخزينه في الثلاجة عند عدم استخدامه لفترة طويلة للحفاظ على جودته.